紅酒灌裝后多久好喝?

小的啤酒瓶可以灌裝葡萄酒嗎?

只要確定發(fā)酵結(jié)束（不再產(chǎn)生氣泡，度數(shù)也足夠）就可以在過(guò)濾之后裝瓶密封了。裝瓶前如果覺(jué)得不夠甜也可以補(bǔ)加些糖，但一定要過(guò)濾徹底，避免二次發(fā)酵太劇烈，產(chǎn)生大量二氧化碳。

葡萄酒放氣的方法?

葡萄酒不需要放氣，但要留透氣孔和每天要壓帽2-4次。 裝罐后一般24~48小時(shí)后開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵階段，發(fā)酵后會(huì)有大量氣泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一個(gè)比較硬的皮渣帽。 由于發(fā)酵過(guò)程也需要微量氧氣且產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲(chóng)子為標(biāo)準(zhǔn)就可以了。 壓帽：將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)，一是可以防止皮渣冒上滋生細(xì)菌，二是可以加強(qiáng)果皮浸潤(rùn)，一般每天2-4次。 擴(kuò)展資料 葡萄酒第一次發(fā)酵要留透氣孔，但第二發(fā)酵需要完全密封。 二次發(fā)酵會(huì)有少量細(xì)膩的泡沫產(chǎn)生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈，二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵，因此不會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，瓶?jī)?nèi)壓力不會(huì)繼續(xù)增大，沒(méi)有爆瓶危險(xiǎn)。 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋 20天后啟封，可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，底部有一層沉淀，這是酵母完成歷史使命后的殘?jiān)半s質(zhì)，工業(yè)上用這層?xùn)|西做成酵母膏。 上層的清純酒液再用虹吸或過(guò)濾的方法提純灌裝，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然后放到家中溫度比較低的地方。

1、不需要專門(mén)放氣的。 2、家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒(méi)有毒性，喝起來(lái)特別放心 原料只有兩種材料：葡萄，冰糖，再不加任何東西。（山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，后兩種東西也可以做，但酒的質(zhì)量差一點(diǎn)，山葡萄做出的是真正的紅酒）。 3、葡萄酒發(fā)酵(Fermentation):這時(shí)會(huì)加入人工酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酒精，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳和熱量。 4、溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響或中止發(fā)酵，因此對(duì)溫度的控制十分重要。白葡萄酒的發(fā)酵溫度比紅葡萄酒要低，目的是使葡萄酒的香氣顯得更加細(xì)膩。為了更迅速地萃取出皮中的顏色和單寧，紅葡萄酒的發(fā)酵溫度比白葡萄酒略高。

換成大玻璃瓶，蓋子不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)小縫，問(wèn)題就解決了．熱天可以放在空調(diào)房里．一般發(fā)酵的時(shí)間不超過(guò)1個(gè)月，過(guò)了發(fā)酵期后，就要分裝入小玻璃瓶，瓶口要極速冷凍一下，再蓋緊．另外，可以使用宜家的一種玻璃產(chǎn)品，就是一般的玻璃瓶，但蓋上有一根管子，放便換氣的．

家庭自釀葡萄酒是沒(méi)有專門(mén)做酒的工具設(shè)備的，自釀酒一般都不需要密封容器口，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，密封會(huì)撐壞容器的，容器口稍微遮蓋即可，這也達(dá)到了排氣的目的。

葡萄酒灌裝時(shí)間?

灌裝日期即裝瓶日期，通過(guò)該日期一般也可以大致推斷葡萄酒的陳釀時(shí)間。因?yàn)橥ǔ?lái)說(shuō)，葡萄酒會(huì)在經(jīng)過(guò)了一系列發(fā)酵釀造和陳年后才進(jìn)行裝瓶，裝瓶時(shí)間也往往會(huì)相應(yīng)印在酒瓶/酒標(biāo)上。 一些進(jìn)口葡萄酒中可能會(huì)標(biāo)有類似“L5135 11:28”的字樣，這指的是 2005 年第 135 天的 11 點(diǎn) 28 分裝瓶的意思。

進(jìn)口紅酒按采摘還是灌裝時(shí)間?

酒標(biāo)上的年份指的是葡萄采摘的年份，06年采摘，10年灌瓶是很正常的。另外對(duì)于灌裝日期，中國(guó)的海關(guān)要求背標(biāo)必須表明灌裝日期的，只要是正規(guī)從海關(guān)進(jìn)來(lái)的酒上面的灌裝日期都是正確的，國(guó)外提供的報(bào)關(guān)資料上都有的，中國(guó)的海關(guān)很嚴(yán)格的，這個(gè)一個(gè)字都不能錯(cuò)。 工廠備貨也需要時(shí)間，而且國(guó)外的釀酒廠也不一定很大的，如果進(jìn)口商的需求量大，一批貨可能就不是同一批灌裝的了。

灌裝時(shí)期是必須得有的，否則違反食品法。但采摘日期沒(méi)有相關(guān)規(guī)定，一般也沒(méi)有標(biāo)示這一信息的。我們一般說(shuō)酒的年份指的是正標(biāo)中間的年份也是指葡萄的年份，但并不會(huì)精確到日期。年份也并不是所有地方都強(qiáng)制的，只是一個(gè)約定俗成的讓顧客第一時(shí)間知道酒的一些基本信息。